新食品原料解读篇之圆苞车前子壳

圆苞车前子壳是人工种植车前科属圆苞车前种子的外壳，含有丰富的水溶性膳食纤维，遇水会膨胀形成数十倍的凝胶团，能增加饱腹感，不会提供热量，而且降低热量摄入。主要食用功效为补充膳食纤维，润肠通便，降血脂，控血糖。在印度的传统疗发中，圆苞车前子用于治疗便秘、腹泻、痔疮、溃疡、和高血压。圆苞车前子也常用于抗皮肤刺激，包括常春藤毒性反应和昆虫叮咬。被用于药品、保健食品、食品、饮料产品中。适宜6周岁以上人群。

合规身份

2014年5月30日，国家卫生和计划生育委员会发布关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）的公告，正式批准圆苞车前子壳为新食品原料。

圆苞车前子又名洋车前子，原产于印度、伊朗，在地中海地区国家，如法国、西班牙等国亦有栽培，其中印度产量大，质量高。

圆苞车前子壳是圆苞车前子的种子外壳，也称“西莲壳粉”或“洋车前子种荚”。 因富含可溶性膳食纤维，被广泛应用于药品、保健品、食品、饮料产品中。

营养成分

1. 圆苞车前子外壳富含胶质（Mucilage，欧车前亲水胶），由树胶醛醣、木糖、半乳胶醛酸、半干燥脂肪油及少量珊瑚木苷（Aucubine）组成。
2. 圆苞车前子壳中富含膳食纤维，高达80%以上，而其中可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的比例高达7:3。
3. 多种营养成份：主要包括葡萄糖甙、蛋白质、多糖、维生素B1和胆碱。‍

适宜人群

1. 便秘、肠胃不适者：圆苞车前子壳粉是一种效果显著的原料，因其润肠通便的效果，所以适合便秘、肠胃不适者服用。
2. 胆固醇偏高者：圆苞车前子壳粉同时可以吸附、包裹肠道内的胆固醇以及有毒物质，减少胆固醇的二次吸收，加速排除，使体内多余胆固醇得到有效清除。
3. 血糖偏高者：圆苞车前子壳粉的高纤维特性可以降低一些有可能患上糖尿病的人患病的风险。
4. 腹泻者：圆苞车前子壳粉在消化道吸收大量水份，使粪便成形，并减缓胃肠道通过时间，通常被用于减轻中等程度的腹泻。对此方面的应用已经有了大量的科学依据。
5. 想减肥、控制体重者：圆苞车前子壳粉其高持水性和膨胀性，对胃肠道产生容积作用，易产生饱腹感，减少食物摄入。同时可抑制碳水化合物、脂质的活性，影响在小肠中的吸收。

在食品中的应用

1. 在保健食品中的应用
   圆苞车前子壳具有降脂、控制体重、润肠通便等作用。同时，膳食纤维能够抑制饭后血糖的快速上升，降低对胰岛素的需求刺激，起到调控血糖的作用。因此，广泛应用于保健食品中。
2. 在饮料中的应用
   目前市面上已经有多款含有膳食纤维的饮料。圆苞车前子壳含有一定量的不可溶膳食纤维，所以在饮料方面多与果汁相配合，以抵消不溶物带来的感官差异。
3. 在肉制品中的应用
   圆苞车前子壳粉的添加可以明显改善肉糜的保水性,少量添加时可以同时促进肉糜中油水乳化稳定性,改善肉饼的保油性，能够使肉质更易于成型。多糖的吸水性在提高保水性的同时，也能够增加产品的出成率。
4. 在烘焙食品中的应用
   圆苞车前子壳富含丰富的可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，遇水后体积可膨胀数十倍形成凝胶团，可增加饱腹感。很多烘焙类食品添加圆苞车前子壳，如饼干、面包、谷物早餐等。